木逅 Mooho | 牌檔…
參考造價：暫未填寫|
空間：餐飲空間|
面積：425平米|
瀏覽數：21400
案例簡介 Case description
【牛燉·牛小館】 | 餐廳 | 2017.5 主案設計：林茜
設計：周穎 董馨 李端
效果圖表現：余可
平面設計：范寶峰
攝影：新藝攝影
項目地址：武漢市后湖 陌陌仿
撰文：林茜
牌檔
大排檔，原稱“大牌檔”，將固定的大號牌照裱裝懸掛因而得名。該經營方式始于二戰后的香港。大牌檔的面積較一般小販大，有數張可摺疊桌椅，攤檔是一個巨型包廂。慢慢此經營方式傳到中國大陸，發展到一定的小資情懷。
大排檔，原稱“大牌檔”，將固定的大號牌照裱裝懸掛因而得名。該經營方式始于二戰后的香港。大牌檔的面積較一般小販大，有數張可摺疊桌椅，攤檔是一個巨型包廂。慢慢此經營方式傳到中國大陸，發展到一定的小資情懷。
我給我的這套設計起名為“牌檔”，是對項目前身經營方式的描述，也是對這套設計的定義。項目在武漢，初次去項目現場，偌大的空間，空高達到五米多。從原始建筑的本身就賦予雙層空間的特性，也為前期功能區域帶來很多種可能性。每一種可能性都會給投資者帶來不同的一種經營體驗。除了餐廳本身帶給客人的味覺，也給今后來此用餐的客人帶來不同的就餐體驗和視覺體驗。在日本有一種非常有名的就餐形式：“日式鐵板燒”，看著廚師在你的面前把各種食材燒制成美食，這種過程既滿足了視覺享受也滿足了味覺享受。我想，明檔的意義也是如此吧，坐在餐桌前，抬頭就可看到在認真烹飪的廚師和各種食材從生到熟的過程。從前身的牌檔經營，到如今的明檔，讓整個餐廳有了它的亮點。
在這套設計里，我把原始建筑結構的優勢放到了最大，挑高的中空對應的是圍繞的明檔，讓每一位來到這里的客人能最大限度的了解到這里是吃的什么，什么是它的色。圍合式的多功能廳，包廂，多人卡座區，四人臺區域給予后期的多重不同的需求。
當這些基本功能元素組合出動線時也形成了這間餐廳的性格與表情。這套設計主要了“牌檔”的“牌”，“牌檔”的“檔”來充當主形體元素，一間一間，一格一格，一個區域，一面牌，墻面除開水泥墻裙大面積留白，貼合從前，也從而做到“簡”。白色有容納性，承載眾多的想象力。
每個人對于空間的想象都會有自己的契合點，利用餐廳第二元素“大料”進行墻面點綴再適合不過了。牛肉火鍋是這里的一道特色菜品，向店內廚師了解后發現，八角、桂皮、香葉、丁香、花椒這幾味大料更為重要。在墻面留白處以丹青的形式點綴上去便部分留人遐想。在了解這些后，包廂及多功能廳的命名也點出這間餐廳的主題特色。
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