首發 | 細微的執著，超級牛扒西餐廳
參考造價：暫未填寫|
空間：餐飲空間|
面積：210平米|
瀏覽數：931
案例簡介 Case description
項目業主丨超級牛扒項目地址丨江蘇·蘇州
項目面積丨210m2
設計總監｜祝年微
執行團隊丨丁兆高，康文俊，喬乃睿
設計時間丨2023.4
完工時間丨2023.7
項目攝影丨晟蘇攝影
超級牛扒于2009年落戶蘇州起，至今已經有14年的經營歷史，在眾多牛排愛好者心中有著良好的口碑。老店選址新區永利廣場，營業面積近兩千方，提供從個人到多人用餐的全消費場景，同時兼具社交屬性。尤格此次受邀參與胥江龍湖天街店的設計，是超級牛扒從大店到精品店，從傳統商圈向商業綜合體店鋪所邁出的新的突破。
相比較而言，商場店在菜品上講究創新，精簡，管理上要求快速高效，除了要給顧客提供良好的就餐感受之外，如何實現店鋪坪效最大化也是設計師需要考慮的重中之重。我們以功能和商業考量為第一出發點，加以指向性，偶發性為輔助的解題思路，結合空間氛圍的營造，達成整體的設計目標。
相比較而言，商場店在菜品上講究創新，精簡，管理上要求快速高效，除了要給顧客提供良好的就餐感受之外，如何實現店鋪坪效最大化也是設計師需要考慮的重中之重。我們以功能和商業考量為第一出發點，加以指向性，偶發性為輔助的解題思路，結合空間氛圍的營造，達成整體的設計目標。
02指向性
對于設計師而言，每一根線條的形狀都會講述不一樣的故事，而光的功效也不僅僅是亮與暗的對比，它們存在的位置，大小，明暗，尺度的變化，每一個細微的細節都是設計的考究。指向性，是設計借由微小的變化，在空間中為動線感知而埋下的伏筆。
對于設計師而言，每一根線條的形狀都會講述不一樣的故事，而光的功效也不僅僅是亮與暗的對比，它們存在的位置，大小，明暗，尺度的變化，每一個細微的細節都是設計的考究。指向性，是設計借由微小的變化，在空間中為動線感知而埋下的伏筆。
03功能性
原始空間的聯通性被兩個龐大的結構柱無情的分隔，在被割裂的空間中，如何合理而巧妙的處理好后廚與服務臺，并兼顧出回餐，同時要考慮到前場員工最高效的工作方式，還要保證餐位最大化的同時又不能犧牲客座的舒適度。這些每一個點好似與設計的美觀度都是沖突的，找到平衡，多者兼顧才是設計的真正價值。
原始空間的聯通性被兩個龐大的結構柱無情的分隔，在被割裂的空間中，如何合理而巧妙的處理好后廚與服務臺，并兼顧出回餐，同時要考慮到前場員工最高效的工作方式，還要保證餐位最大化的同時又不能犧牲客座的舒適度。這些每一個點好似與設計的美觀度都是沖突的，找到平衡，多者兼顧才是設計的真正價值。
我們采用弧形的策略，將就餐區一分為二，再加以半高的隔墻形式，保證空間邊界的同時，也增加了視覺上的遞進關系。頂地造型的呼應，輔以燈光的協助，也更加明確了空間的層次感。材質的選擇上，以溫潤木材與自然的陶磚，保證空間基調的同時，也整體營造接近大眾的親和感。
04偶發性
偶發性是指在這個項目中，因為某些功能設定的優先性而產生的不利因素，以及原始空間中存在的不規則墻體。在面對這些問題時，我們并沒有因為要刻意的去追尋某種設計上的平和，而去拉直這個空間，順應空間形態，以圓形切割與交叉的設計手法，順勢得出了一個特定的卡座區域。這不僅僅在客座形式上增加了整個餐體的豐富性，同時也為整體空間留有一些景觀性空間，而這種看似無用之用的景觀留白恰恰是一個空間是否具備設計完整性的平衡力。
偶發性是指在這個項目中，因為某些功能設定的優先性而產生的不利因素，以及原始空間中存在的不規則墻體。在面對這些問題時，我們并沒有因為要刻意的去追尋某種設計上的平和，而去拉直這個空間，順應空間形態，以圓形切割與交叉的設計手法，順勢得出了一個特定的卡座區域。這不僅僅在客座形式上增加了整個餐體的豐富性，同時也為整體空間留有一些景觀性空間，而這種看似無用之用的景觀留白恰恰是一個空間是否具備設計完整性的平衡力。
空間設計從來都不是設計師個人的獨奏，尤其是在商業設計之中，風格亦或是材質都只是眾多設計媒介中的一種，設計的最終目的是為助力更好的商業成長。在項目預算范圍內，考慮落地的精準性和時效性，用最具有投資性價比的設計手法，在設計的詩意與商業的定位之中找到一個良好的平衡點才是我們追求的商業設計法則。
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